Vendanges 2018

Un peu tardive en raison d’un printemps pluvieux qui a retardé la véraison, les vendanges ont enfin débuté. Depuis le début de la semaine, nos vignerons se mobilisent très tôt le matin pour récolter les raisins au moment le plus froid de la nuit. Cela permet de renforcer le côté fruité des vins car les jus sont moins oxydés. Le millésime 2018 a pris son temps pour mûrir, tranquillement, comme un vrai provençal…

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Château Saint Roux - Fromage de la bourrache