L’équipe

Bénédicte

Responsable du domaine & maîtresse de maison

Bénédicte est une passionnée. Cheffe passée dans de belles et prestigieuses maisons (Joël Robuchon, Jacques Chibois ou Gordon Ramsay), elle devient le chef d’orchestre de la réhabilitation de Saint Roux en 2016. Depuis elle est devenue la maitresse de maison et travaille comme en famille avec son équipe.
Touche à tout, enthousiaste, elle raconte les valeurs de Saint-Roux : « Authenticité, écoute des saisons et respect de la nature. » Bénédicte aime partager, éduquer et inventer des moments de convivialité et d’échange avec ses hôtes.

Mathilde & Florent

Hôtes de la boutique

Florent et Mathilde accueillent chaleureusement les visiteurs de la boutique. Florent, passionné par le « bon produit » recherche les meilleurs producteurs. Tous les produits sont analysés, identifiés et surtout dégustés avant d’être proposés en boutique. Mathilde aime échanger avec les visiteurs, transmettre et partager les valeurs du lieu.

Théo

Chef jardinier

Théo tisse un véritable lien entre la terre, ses produits et son savoir-faire. Le maraichage n’était pas son métier premier mais c’est devenu une passion. Aujourd’hui il veille sur son potager avec une attention de tous les instants. Lorsqu’il parle du potager, il parle de passion et de plaisir. Formé par un voisin exploitant agricole, il cultive le potager de Saint-Roux en agriculture biologique et a vécu au fil des saisons les émotions et joies d’un paysan impliqué.

Angélique

Chevrière

La chevrière prend grand soin de ses chèvres. Elle veille sans relâche à leur bien-être. « Il faut penser aux générations futures et opter pour un élevage raisonné à taille humaine dans le respect de l’animal. Ne jamais oublier que les animaux, en nous nourrissant, nous font un don précieux. »

Lonzo

Mascotte du domaine

Clin d’œil à Lonzo, la mascotte du domaine, qui veille à la tranquillité et au bien-être des visiteurs.

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